喜欢日剧的你一定对以下情景不陌生：炎炎夏日下，一群年轻人拿着筷子神情紧张地盯着一根长长的半月形竹子，而竹子里是一团团顺水而下的面条。对，这次要为大家介绍的是日本夏日必备人气活动──流水面！

「流水面」的起源是什么？

Tranpan23（Flickr Commercial use & mods allowed）

「流水面」（流しそうめん）是一种吃素面的方法，它以纵切后呈半月形的竹子凹槽为容器，食客可于竹子两旁享用顺水而下的面条。这种炎炎夏日在户外依靠竹子和泉水享用清凉素面的吃法，最先起源于日本九州的「宫崎县高千穗峡」。经过一番推广后于昭和34年在日本全国兴起，流水面成为了夏天备受欢迎的必备节目。留有竹子清香并清凉透心的素麺，搭配上自己喜好的佐料，让人忍不住想一吃再吃呢！

顺流而下？回旋式？原来吃法不只一种！

虽然都是流水面，但根据吃法，还可以分为「流しそうめん」和「そうめん流し」（そうめん：素面）。前者「流しそうめん」为上文介绍的吃竹子里顺流而下的素面吃法。后者「そうめん流し」则可说是改良式吃法。昭和34年「流しそうめん」在日本全国兴起后，鹿儿岛县指宿市的唐船峡居民也想要尝试流水面的吃法，但考虑到准备半月形的长竹子和不断流动的泉水比较费工夫，于是他们发明了回旋式流水面机，这就是「そうめん流し」的起源。回旋式流水面机是一个圆形或椭圆形的盘状机器，利用马达的运转使里面的水不断回旋转动，再往里面放上素面，就形成了简易版的流水面啦！有了这个机器，即使在家中也可以简单吃上流水面了！

「流しそうめん」
まるう／写真AC

「そうめん流し」
ガズデンさん／写真AC

另外，根据上面的介绍，好像很简单就可以分辨出用竹子吃的方式称为「流しそうめん」，而用回旋式流水面机吃的方式称为「そうめん流し」。但其实现实中并不是这么轻易辨认出来的！因为根据地区的不同和两种吃法在当地兴起的时间先后顺序，倒过来称呼的情况也有呢，即是用竹子吃的方式称为「そうめん流し」，而用回旋式流水面机吃的方式称为「流しそうめん」，所以不仔细问问看还真的不知道是指哪种吃法呢。

吃流水面有哪些需要注意的礼仪？

严格来说，吃流水面并没有什么特别的规则，但筷子功稍差的朋友可能就会有点吃亏呢。另外，跟一般情况不一样的是，吃流水面时很多时候都是多于一个人一起围着长长的竹子吃的。这个时候除了及时夹起面条让自己不会饿肚子外，为了照顾排在自己之后的客人，别忘了适当地让部分素面也可以顺利流到他们身边唷。

紧张等待面条中
d'n'c／Wikimedia Commons

想成功夹到面条，时机很重要唷
Jennifer Murawski
（Flickr Commercial use & mods allowed）

加上事先准备的配料一起吃，真爽快！
Tranpan23
（Flickr Commercial use & mods allowed）

站在竹子旁看准时机快速夹起素面后，可以把它先放到装有酱汁的碗里，然后加上自己喜欢的配料就可以开吃咯！要搭配哪些配料一起吃？据网友意见表示，最受日本人喜爱的前三位配料分别是大葱、生姜和紫苏呢。除此以外，像是紫菜、芝麻、萝卜蓉等等也可以根据自己喜好随意加减配制出一份自己专属的素麺。因为素面在煮沸后会马上放入冷水中，所以吃起来有嚼劲且清凉爽口，的确是超好的消暑食品呢！

清凉透心的素麺
ユー１／写真AC

高人气搭配！
チョコクロ／写真AC

原来流水面也有金氏世界记录？！

mochi0830／写真AC

你知道流水面也有金氏世界纪录吗？目前最新的流水面金氏世界纪录是于去年2016年8月27日在奈良市御所市金刚山麓举行的「世界第一流水面距离」（「流しそうめん距离世界一」）活动中创下的记录。半月形竹子内顺流而下的素麺最终取得的世界记录距离为3317.7米，长度可环绕400米跑道8圈以上！真的很厉害！

以上的介绍大家觉得有趣吗？不仅好吃还富有娱乐性的流水面，是日本每年夏季的风物诗之一，心动不如马上行动！这个夏天在日本等你一起来吃流水面唷！

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・炎炎夏日也能吃的清爽又消暑！日本人夏天必吃的「素面」大介绍！

整理撰文：Cody 2017.5.5
责任编辑：NeNe