大家在看日剧的时候，是不是常常会看到日本人午餐都会拿着一个便当在吃呢？为了让老公跟小孩每天可以吃到健康的饭菜，日本的主妇到底是如何在早上有限的时间内，有效率地做出便当的？看看接下来的介绍吧！
造型满分vs份量满点 你想做哪一款？
便当的种类大致可分为两种－－学生跟上班族的便当。做给小孩子跟女生的话，可爱的造型跟缤纷的色彩十分重要。而做给男生或需要辛勤工作的成年人的话，就一定要够份量！不过最重要的，还是拥有均衡营养的食物，和妈妈／老婆的一颗爱心吧（笑）。
キャラ弁（卡通便当）
小孩子很容易偏食，但如果把可爱的卡通图案放进便当内的话，便能增加食欲！最常用的方法，是先把米饭捏成卡通人物的形状，再在海苔上剪出五官贴在饭团之上。如果想做出不同颜色的话，可以用食材跟调味料等等来进行染色。例如红或橘色，可以加入蕃茄酱或红萝卜泥；紫或黑色的话，可以加入紫苏粉或黑芝麻；黄或绿色则是咖哩粉、海苔粉或蔬菜汁。除了在米饭上花心思外，也可以试着把小孩子不喜欢的食材切成星星或爱心形状，可减低对食物的抗拒。
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爱妻便当
「爱妻便当」意思是妻子做给丈夫的便当。与小孩子相比，丈夫老公们的便当自然不会那么花俏，但是份量则需要多一点。菜式方面，可以放进一些男生会喜欢的炸鸡块或汉堡排，可口之余也能提供足够的热量。 在制作时可以选择细长形的两层式便当盒，一层放面或米饭，另一层放蔬菜跟肉类，细长的形状方便上班族可直接放进公事包内。除了便当以外，还可以用小盒子装起切好的水果在饭后享用，可以让营养更均衡哦！
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没有它就没有便当！挑个合适的便当盒吧
在台湾，大家都喜欢买现做的便当，希望可以吃到热腾腾的饭菜，但在日本却没有这种习惯。日本主妇们每天早上做好饭菜放进便当盒，到中午吃的时候已经放凉了。而日本人也认为，在公众场所吃会发出热气跟香味的便当是一件不太礼貌的事，所以通常都会把便当放凉再吃。
塑胶便当盒
塑胶便当盒的选择较其他材质多。
最常见一定就是塑胶制的便当盒，其优点是价钱相对便宜，而且在一般杂货店或100日元店也能买得到。在购买的时候，可以留意一下材质是否适合微波，因为即使在公司或学校没有微波炉，亦能在早上先微波一下再放凉，这样的话除了能达到杀菌的功效外，也能让米饭更松软好吃喔！
小提醒：有些塑胶便当盒的设计强调有防止漏汁的功能，如果有时候需要带有汤汁的食物的话，可以特别选择这种款式。
曲げわっぱ（木制便当盒）
传统的木制便当盒，非常有质感。
这是日本主妇们都一定认识，而且梦寐以求的逸品！自古以来已使用的木制便当盒，大多以一片杉木弯曲制成。吃起来的时候米饭会带有淡淡的木香味，而且木材亦能吸收多余多水分，让饭菜即使放凉了也一样美味。从前的木制便当盒非常昂贵让人舍不得买，但现在最便宜的二至三千日元便能买得到，可爱的传统造型在日本主妇界当中仍然保持着高人气！
不锈钢便当盒
不锈钢便当盒的造型大多十分时尚。
容易清洗且不会留有气味就是不锈钢便当盒的好处。比起塑胶便当盒，不锈钢较为耐用且不易刮伤，而保冷、保温的功能也完全在塑胶之上。由于不锈钢便当盒的外型看起来简洁干练，因此特别适合男生使用呢！
保温便当盒、焖烧杯
配合保温袋使用，可以让保温便当盒的效能加强。
要是吃不习惯冷饭的话，当然也可以选择保温性良好的便当盒。许多品牌亦有提供高效能的保温杯，只要把高温的食材放进里面焖一定的时间，食材便会变得非常软。尤其是汤或粥等液体状的食物，到吃的时候还能保持热腾腾的呢！但是缺点就是它一般都比较重，而且价钱亦比较高。
懒人必学的光速做便当技巧
日本的主妇，通常在早上5点多就要起床开始准备便当。如果不想每天都起这么早，就要靠以下几招来节省制作的时间了！
简单的便当菜色
冷冻食品
当然如果可以每天煮新鲜的饭菜是最好不过，但有时起床晚了或者时间不够的时候，冷冻食品就是主妇们的好伙伴！日本超市的冷冻食品种类极多，例如简单的蔬菜、汉堡排、烤鱼等等，即使只用上一两样冷冻食品，已经可以省下不少时间，更加可以增添丰富程度。
常备菜
繁忙的主妇们通常会在一天内做好几天份量的不同菜式，煮法不必很复杂，但种类一定要够多，才能让每天都能吃到不同的东西。做好以后可以放在大盒子里冷藏，也可以份成一小份冷冻。做便当时只要把不同食物摆进去即可。
小提醒：由于冷冻后会使味道变淡，所以可以稍微加重调味，而浓味的食物也比较容易保存不易变坏。
冷冻食品的种类超多，让便当不再单调！
配菜不够的时候，可以试着在白饭上洒上一点拌饭素，也可以让便当看起来更丰盛！
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不停进化的小道具
在做之前提过的卡通便当时，可以善用不同的小道具。现在这些小道具有非常多的种类，而且在100日元店便能买得到。例如想制作卡通人物的五官时，只需要用小道具压一下即可。甚至可以利用有卡通图案的保鲜膜来包裹米饭，或者在食物上插上可爱的小旗，相信同样可以让小朋友乖乖把便当吃光！
用模具直接裁出动物的形状或五官，简单又可爱。
成年人也可以选择这些造型较为时尚的小道具。
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快来笔记！便当保鲜秘诀大公开
由于日本人吃便当大多不会加热，所以需要非常注意不能让食物腐坏喔。
小技巧
・彻底煮熟 （加热的话要彻底加热，不能只加热到表面）
・放凉后再放进便当盒
・夏天时可在便当袋中放入保冷剂
・尽量不要放有汁液的菜
・不要用手直接接触饭菜
另外还可以在煮饭时加入一点点的醋，或在米饭上放上一颗酸梅干，亦有防菌的作用！
无论是为家人还是自己做便当，味道跟卖相都是其次，只要做出来有满足感，而吃的人也感受到温暖才是最重要的。您也想试着制作一下手作便当吗？快拿起现有的食材跟工具来开始挑战吧！
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整理撰文：Hana （2017.5.11）
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