场景拉到日本居酒屋，主角一坐下便说「先来杯啤酒吧！」（とりあえず（to ri a e zu）、ビールで（bī ru de））相信常看日剧的人都对这样的对话很有印象。
在台湾闹区明明开了不少居酒屋，总是人满为患，实际去日本玩大家反而少去。大概是对于外国人来说，居酒屋算是比较难踏入的场域。不过相反地，好处是观光客较少，且更能体会到日本道地生活的真实面貌。

你也很想走进日本当地的居酒屋和日本人一样帅气地说「总之先来杯啤酒！」却苦于不会日语而无法鼓起勇气吗？以下让「乐吃购！日本」来简单介绍一下日式居酒屋文化，以及日本人在居酒屋最常说的经典名句，学起来之后就可以大大方方走进去不醉不归罗！

居酒屋分成哪几种类型？

家庭式居酒屋

家庭式居酒屋在日本街头巷弄随处可见，特色是空间不大。提供的料理以家常菜为主，想尝试日本妈妈味或当地口味，不妨造访此类型店家。不过，因为附近熟客多，店内往往交杂大量日语对话，气氛热烈欢腾，或许比较不易踏入。

连锁居酒屋店

像是鱼民、笑笑、鸟贵族、和民、白木屋……等等，有的遍布全国各地，也有些店在某特定区域才有。优点是价格便宜，通常学生和上班族都很爱去。第一次去居酒屋的人，建议从连锁店开始挑战！

酒吧风居酒屋

酒吧风居酒屋通常装潢更讲究，灯光昏黄，气氛很好，外观比较像是一般餐厅或是酒吧。菜色不局限于日本料理，各国及异国料理都有，酒类选项也更多，提供一般日式居酒屋少见的葡萄酒和调酒等等，价钱偏贵些。

居酒屋价位大概多少？

点菜以一道道单点为主

一般来说，居酒屋料理每道落在200～600日元左右。高级一点的店则为500～1,000多日元不等。酒的部分，普通啤酒和沙瓦一杯大概500日元前后。高级一点的洋酒与日式烧酒，则约莫500～800日元。当然，越是知名产区或年份佳的酒价格也就更高。

也有限时喝到饱服务

有些连锁居酒屋有提供限时「喝到饱」（饮み放题）服务，花3,000～5,000日元就能喝到饱。不过通常以便宜的酒类为主，也听说酒比较淡，想喝粗饱的话倒是很适合这种方案。

日本居酒屋特色文化

烧烫烫的擦手巾

一入座，店家会立即送上「擦手巾」（おしぼり），让客人在用餐前清洁一下双手，也有人会拿来擦脸。值得注意的是，就算是夏天擦手巾的温度一样是烧烫烫，请小心烫手（笑）。

小菜制度（お通し）

连锁居酒屋另当别论，一般居酒屋通常有小菜制度。第一道送上的小菜是要收钱而且没办法退的。菜色由店家决定，价格300～500日元不等。因为日本人都很习惯了，店员不会特别说明，上桌时可别以为是送错菜！虽然好像有点半强迫性质，不妨就入境随俗吧！

忙碌的店员与热闹氛围

家庭式或小本经营的居酒屋常常人手不足，看着店员忙进忙出不妨体谅一下，点餐时尽量整桌一起点，且最好先决定好点餐内容再呼叫店员。有些空间狭小的店家，不方便在店内走动，甚至店家出菜时还会请客人帮忙传递，尽管稍嫌拥挤却也充满了生活温度！

日本居酒屋菜单介绍

基本款料理

大部分的居酒屋菜色以各种海鲜、肉类，以及家庭料理为主。酒类则有啤酒、气泡酒，基本款洋酒和日式清酒、烧酒等等。居酒屋的菜色包罗万象，而且每间店都不同，以下介绍几款人气菜色，不知道要点什么的话也可以从名单里挑选！

焼き鸟（烤鸡肉串）

だし巻き玉子（高汤煎蛋卷）

鶏の唐扬げ（日式炸鸡）

ハムカツ（炸火腿）

ホッケの塩焼き（盐烤花鲫鱼）

イカの一夜干し（烤花枝干）

日本居酒屋如何点餐？有规定「低消」吗

入座先点酒，酒杯千万不能空！

到店里一坐下来，店员会先请你点酒，所以第一杯饮料最好事先想好要喝什么。一群日本人前往居酒屋时，大多是年轻后辈会随时留意周遭情况，一旦有人酒杯空了就再跟点店员点饮料。和好友家人前往，当然就不必如此费心，不过通常也不会让杯子空太久。不喝酒的人有无酒精饮料可选。

为什么日本人老说「总之先来杯啤酒」？

许多日本人都习惯在餐前喝第一杯酒，而啤酒的酒精浓度较低，加上碳酸气泡有刺激肠胃作用、具有开胃效果，加上上桌速度最快，即点即来，想赶快跟朋友干杯，它肯定是最佳选项。

另一个关键因素，是日本大多数居酒屋其实都有「低消一杯饮料」的潜规则！相信很多人都知道，对饮食店来说，薄利多销的「饮料」往往是主要利润来源之一，尽管有些居酒屋不会硬性规定，但早已是不成文规定。想近来许多店家为了避免纠纷，也开始会在菜单上写明「お一人様に最低１ドリンクのご注文をお愿いします。（每人至少点一杯饮料）」，或是「お一人様最低でも2品オーダー制でご注文をお愿いします。（每人至少点两道餐点或饮品）」，大家去日本居酒屋消费时得要留意一下喔！

最重要的酒该怎么点？

「啾嗨」、「沙瓦」、「角嗨」傻傻分不清楚？

在最一开始，「啾嗨」（酎ハイ）是用烧酒为基底，加上碳酸饮料。「沙瓦」（サワー）主要是指加了果汁的酸甜气泡酒，不过这两种说法到后来有点通用，「啾嗨」也有可能使用烧酒以外的日本酒。
「High-ball」（ハイボール）则是威士忌加碳酸饮料，也是在日本居酒屋很常见的喝法喔！而「角嗨」（角ハイ）则是使用三得利的角瓶威士忌，调制成各种风味。

喝酒加冰块、兑水还是汽水？

一般来说，在居酒屋点酒除了啤酒跟气泡酒之外，都可以选择喝法或温度。梅酒与柚子酒等高浓度水果酒，酒量好的人直接喝纯酒（ストレート）或加冰块（ロック）；不擅长饮酒的人可选择兑水（水割り）或加汽水（ソーダ割り），甚至喝日本酒还能加热水（お汤割り）。

看完这篇文章，你是否也忍不住跃跃欲试了？
只要搞懂基本礼仪，下次就大大方方走进居酒屋吧！试试看和刚下班的上班族一起饮酒，说不定能看到平时认真行事的日本人，私底下不为人知的一面。相信会是旅程中很有趣又特别的体验！

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整理撰文：Weki 2017.7.17
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