5分钟让你搞懂什么是「江户时代」！原来这就是「江户人」的生活

「江户时代」的开始距今约四百年前，日本结束长期的群雄割据局面，走向统一的国家。江户幕府初代将军德川家康确立了中央集权的基础，政治的安定也促进了江户时期的经济发展，时代的主角从武士变成商人，进而带动了庶民文化的兴盛。现在就跟着「乐吃购！日本」来瞧瞧「江户人」的生活吧！

江户时代的两国街景模型

江户时代是庶民文化蓬勃发展的时代

江户时代从1603年德川家康出任「征夷大将军」开创江户幕府开始，直到1867年由十五代将军庆喜将权利交还给明治天皇为止，大约统治了260多年。江户时代之前日本历经长期的战乱，德川家康掌权后施行一连串的政策打造中央集权的「幕藩体制」，继任的二代将军秀忠、三代将军家光更加强化德川家康的政策，为江户时代初期的和平奠下很好的基础。

江户时代的日本桥街景模型

江户时期儒学相当兴盛，且有着严格的「士农工商」阶级之别，限制阶级流动。不过政治的安定带来了经济发展，商业活络让庶民的生活更加丰富有趣，现在日本的传统活动例如赏花、祭典、歌舞伎等成为了庶民的娱乐，寿司、鳗鱼饭、天妇罗和荞麦面是当时「江户四大美食」，原来「江户人」从四百年前就非常懂得及时行乐呢！

江户时代的人们竟然过着这样的生活！

交通发达，江户人可以四处旅行

江户时代之前，日本的政治、经济、文化中心几乎都在关西地区，当时的江户不过是个小渔村。德川家康入主江户后，以日本桥为起点，建立了五条街道通往今日的京都、日光、福岛、长野、滋贺等地，通称「五街道」。日本桥原是一座长51公尺、宽8公尺的木桥，现存的日本桥为石桥，建于1911年，同年并设置了「日本国道路元标」，为日本全国公路网的起点。

江户东京博物馆复制的日本桥模型，与江户时的日本桥宽度相同，长度为当时的一半

随着「五街道」的设置，江户时期的日本桥一带成为了交通要冲，之后幕府又在这些街道上设置了「宿场」，作为提供往来旅人住宿和饮食的设施。完备的交通让江户与各地得以交流、互通有无，当时也有僧侣借由街道进行观音灵场巡礼，庶民也得以四处旅行，甚至还出版了类似旅游书的读物。

江户时代舟运发达
图片来源：写真AC

福岛的大内宿是江户时代的宿场
图片来源：南会津观光网站

江户人可以享受到类似现代的商业服务

拜交通发达所赐，商品的流通圈扩大，江户的商业活动十分兴盛。在江户时代以前，日本的经济中心是大阪，18世纪以后逐渐被江户所取代。现在日本四大财团之一的「三井」，就发迹于江户时代。创办人三井高利在17世纪末于日本桥开设「三井越后屋吴服店」，首开现金交易的商业手法，并在店里面设置「敷叠」（类似现在商店里常有的商品陈列架），店面还会挂上店员的名字。店员就隔着「敷叠」向客人介绍商品，也有店员向客人奉茶，相当具有现代商业模式的样子。「小江户川越」仍可看到江户时代风格的商业建筑和街景。

「小江户川越」的商业建筑及街景非常有江户风情

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这些竟然都是江户人的日常美食

「寿司」和「鳗鱼饭」在现代属于中高价位的料理，不过这可是江户庶民日常生活中的美食呢！文献中记载最早的寿司店位在日本桥，约莫在17世纪末就已经出现，不过当时使用的是腌渍过的鱼肉，生鱼片握寿司（にぎりずし）则要到1827年左右才有文献记载。

江户四大美食之一：寿司

江户四大美食之一：鳗鱼饭

日本人吃鳗鱼的习惯约莫始于奈良时代（8世纪），因为鳗鱼营养价值高，江户时还配合旧历拟定了「土用丑之日」，在这一天一定要吃鳗鱼补补元气，这个习俗至今依然流传着，每到「土用丑之日」超市及鳗鱼料理店都会有许多顾客上门。而像现在蘸满蒲烧酱汁的「鳗鱼丼」吃法，则约在江户后期出现。其他还有「天妇罗」和「荞麦面」也都是江户时代的代表料理，并称为「江户四大美食」。

江户四大美食之一：天妇罗

江户四大美食之一：荞麦面

关东 vs. 关西切鳗鱼刀法大不同
关东和关西在切鳗鱼的方法有极大不同。关东地方会从鱼背开始切，关西地方则多从鱼腹。这是因为关东多武士，从鱼腹切会直接联想到「切腹」，有不好的兆头；而关西多商人，从鱼腹切也不会有诸如此类的联想。

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及时行乐的江户人

谈到江户人的性格，大概可以提到几个关键字：浮世、虚华、及时行乐。由于频繁的天灾和火灾，江户人的性格里大多有「人生无常，把握当下」的特征。江户时期已有赏花的活动，一年四季轮流赏不同的花。最早的花火大会可追溯到1732年，当时是为了悼念死于饥荒和疫情的罹难者，并对生者表示庆贺之意而在两国川施放烟火，这就是隅田川花火大会的起源。

江户庶民娱乐之一：赏花

最早的花火大会始于江户时代，也是隅田川花火大会的起源

江户还有一个很特别的地方「吉原」，这是江户时代允许设立的花柳街，也是江户人常去的交际场所，任何人只要有钱都可以来到这里，而且不分阶级贵贱。此外，钱汤、祭典、歌舞伎也是在这个时代普及，成为了江户人的庶民娱乐，「江户三大祭」至今仍是江户的一大盛事。江户人怀抱着生命的无常，在欢欣鼓舞的气氛中度过每一天，而江户人的生活样貌都很生动地被记录在「浮世绘」中。